Cottage Cheese: Safe for Diabetes?

Salah satu tantangan hidup dengan diabetes adalah pola makan sehari-hari. Menjadi penyakit yang menyebabkan kekurangan insulin, sebagian besar makanan pokok di AS akan meningkatkan gula darah lebih dari biasanya. Akibatnya, makanan yang mengandung karbohidrat seperti nasi putih, kentang, dan roti sering dilarang, belum lagi kue kering dan permen, yang pada dasarnya menambahkan gula langsung ke dalam darah Anda.

Karena karbohidrat dan gula terlarang, memilih makanan ringan dapat menjadi masalah bagi penderita diabetes dengan tantangan tertentu. Menelusuri lorong jajanan akan membuat banyak jajanan favorit kita yang kaya akan karbohidrat dengan rasa yang selalu melibatkan satu atau lain bentuk gula.

Meskipun ada pilihan sehat seperti yogurt dan kacang-kacangan, itu tidak selalu merupakan makanan ringan untuk semua orang. Dan keju cenderung memiliki kandungan natrium yang tinggi. Dalam posting kami yang lain, kami telah membahas krim keju sebagai bumbu yang aman untuk penderita diabetes.

Tetapi keju krim tidak cocok dengan segalanya dan apa yang cocok dengannya cenderung karbohidrat kompleks seperti biskuit dan bagel yang meningkatkan kadar gula darah Anda.

Kabar baiknya adalah, ada jenis keju lain yang lembut dan dapat dioleskan yang cocok dengan banyak makanan sehat seperti sayuran dan buah-buahan. Dalam artikel ini, kita akan melihat salah satu kuliner favorit kita—keju cottage. Pertanyaan sejuta dolar adalah, apakah keju cottage aman dikonsumsi bagi penderita diabetes?

Apa itu keju cottage?

Keju cottage adalah keju krim dengan rasa ringan dengan warna putih salju. Tergantung di mana Anda membeli produk ini, beberapa merek mungkin memiliki keju cottage yang memiliki gumpalan terpisah dalam cairan putih kental, sementara yang lain mungkin memiliki varietas yang lebih mirip keju ricotta Italia. Keju ini adalah keju ringan yang tidak memerlukan kultur atau penuaan. Menurut resep yang ditemukan di Jaringan Makanan, untuk membuat keju cottage hanya membutuhkan 4 bahan: susu skim, cuka putih, garam halal, dan krim kental.

Seluruh prosesnya sangat sederhana: Pertama, Anda memasukkan susu skim ke dalam panci, membawanya ke suhu sekitar 120 derajat Fahrenheit, yang hampir mendidih, lalu tambahkan cuka sambil terus diaduk. Lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi, sampai dadih keju terpisah dari whey, yang merupakan cairan seperti susu.

Biarkan campuran dalam suhu kamar selama setengah jam, dan Anda akan melihat gumpalan basah dadih dalam cairan putih buram. Setelah Anda menyaring semuanya dengan kain keju, sampai Anda tidak bisa memeras cairan lagi, Anda baru saja membuat keju cottage.

Bahan terakhir, krim kental, mungkin mengkhawatirkan Anda karena sangat tinggi lemak jenuhnya, yang merupakan musuh bebuyutan penyakit jantung, yang sering menyertai diabetes. Tapi tidak perlu khawatir. Dari postingan di Jaringan Makanan, sepertinya keju cottage versi mereka disajikan dengan krim kental sebagai bumbu setelah keju itu sendiri habis.

Dalam hal ini, solusinya sederhana: Jangan tambahkan krim kental saat disajikan. Mari kita hadapi itu, karena garam halal ditambahkan ke keju untuk mengekstrak rasa, itu memunculkan rasa manis alami yang halus dalam produk susu. Bahkan tanpa krim ekstra berat yang menusuk hati Anda, itu cukup lezat.

Jadi, sepertinya keju cottage adalah salah satu keju yang dibuat dengan bahan yang sederhana dan sedikit. Kami bahkan mungkin menganggapnya sebagai keju “bersih” karena tidak mengandung gula tambahan dan rendah lemak karena terbuat dari susu skim. Tetapi hanya karena keju cottage tidak berbahaya bagi kesehatan kita secara umum, bukan berarti keju ini cocok untuk diabetes. Jadi, bagaimana keju cottage dan diabetes terlihat bersama?

Apa yang ada di dalam keju cottage?

Yang kami maksud adalah kandungan gizi keju cottage. Menurut Database FoodCentral oleh Departemen Pertanian AS, dalam 100 gram keju cottage, hanya ada 1,7 gram lemak jenuh (sekitar 8% dari nilai harian), 2,7 gram gula, dan sekitar 3,4 gram karbohidrat, dan 11 gram protein, menjadikan keju cottage sebagai salah satu pilihan yang lebih sehat dibandingkan produk susu lainnya, seperti cheddar dan krim.

Data di atas adalah untuk keju cottage yang terbuat dari 2% susu, tetapi jika Anda membeli atau membuat yang dibuat dengan susu skim tanpa tambahan krim, Anda akan mendapatkan lebih sedikit lemak jenuh, yang dalam keju cottage berarti lemak susu. Tanpa lemak jenuh dan gula yang biasa hadir dalam susu penuh lemak, keju cottage mempertahankan sebagian besar mineral yang mungkin Anda temukan di produk susu. Semua ini tampaknya mengarahkan keju cottage ke arah pilihan camilan sehat yang tak terduga.

Indeks glikemik (GI) keju cottage menambahkan poin bonus untuk kesehatannya. Menurut perhitungan yang dilakukan untuk sebuah penelitian, keju cottage memiliki GI sekitar 10, yang berarti memiliki sedikit efek pada peningkatan gula darah Anda. Tetapi menjadi bergizi dan lebih sehat daripada produk susu lainnya tidak selalu berarti baik untuk kesehatan mereka yang menderita diabetes.

Seberapa sehat keju cottage untuk penderita diabetes?

Singkatnya, sangat sehat. Jangan salah paham, keju cottage sama sekali bukan makanan super dengan segudang manfaat tambahan khusus untuk diabetes, karena terbuat dari susu, dan susu biasanya tidak ada dalam daftar diet penderita diabetes.

Konon, susu skim adalah pilihan yang lebih baik bagi penderita diabetes untuk membantu mengelola berat badan, menurut ahli diet dengan sharecare.com. Karena keju cottage terbuat dari susu skim, setidaknya di bagian depan produk susu, tidak terlalu mengada-ada untuk menganggapnya sebagai alternatif yang lebih aman daripada susu biasa.

Juga, Anda akan melihat bahwa dalam proses pembuatan keju cottage, bahan utama yang membuat susu mengental menjadi keju adalah cuka. Dalam artikel yang diteliti dengan baik yang diterbitkan di Tindakan Diabetes, Dr Bradley memamerkan beberapa bukti tentang manfaat cuka untuk menurunkan kadar gula darah setelah makan makanan dengan GI tinggi.

Seperti yang telah kami sebutkan, keju cottage sendiri memiliki GI yang rendah. Karena kekurangan aktivitas insulin, penderita diabetes sudah memiliki gula darah tinggi pada awal. Dapat dibayangkan bahwa keju cottage tidak hanya tidak meningkatkan kadar gula darah, tetapi juga membantu mengelolanya karena adanya cuka dalam bahan-bahannya.

Konon, bukti keefektifan cuka dalam mengelola gula darah beragam, jadi lebih baik tidak mengandalkannya. Namun, bukan berarti memasukkan keju cottage ke dalam makanan Anda sebagai camilan bukanlah ide yang baik. Faktanya, meskipun kurangnya bukti tentang dampak langsung pada diabetes, menambahkan beberapa camilan keju cottage di hari Anda mungkin bermanfaat, tetapi secara tidak langsung.

Memang, dalam tinjauan kritis yang dilakukan pada tahun 2004, para ilmuwan menemukan bahwa dengan mengonsumsi makanan berprotein tinggi, tubuh kita membutuhkan lebih banyak energi untuk mencerna makanan—suatu proses yang disebut thermogenesis. Melalui mekanisme ini, diet tinggi protein lebih kondusif untuk penurunan berat badan.

Jika Anda tetap ingin ngemil, mengapa tidak memilih camilan yang akan membantu Anda menurunkan berat badan? Seperti yang ditunjukkan oleh penelitian, menurunkan berat badan akan membantu meningkatkan semua aspek kesehatan jika Anda juga menderita diabetes, termasuk gula darah, kolesterol, dan tekanan darah.

Menggabungkan keju cottage lainnya sebagai bagian dari camilan Anda adalah melalui beberapa sesi ngemil sepanjang hari. Sebuah penelitian yang dilakukan pada tahun 2010 menunjukkan bahwa frekuensi yang lebih tinggi dari ngemil porsi kecil dari makanan berprotein tinggi membantu mencapai rasa kenyang dan nafsu makan yang terkontrol pada orang yang kelebihan berat badan dan obesitas.

Tidak diperlukan studi ilmiah yang dikontrol dengan hati-hati untuk memberi tahu kita bahwa nafsu makan yang lebih besar dan perasaan ingin lebih pasti berkontribusi pada makan berlebihan, dengan demikian, menambah berat badan dan meningkatkan gula darah. Tapi itu membutuhkan studi penelitian untuk menunjukkan kepada kita mengapa.

Dalam hal ini, tampaknya tidak cukup protein dan makan besar adalah masalahnya, setidaknya sebagian. Dengan memasukkan keju cottage, disebarkan sebagai beberapa kesempatan ngemil, Anda mungkin mendapatkan pegangan yang lebih baik pada nafsu makan dan pengendalian berat badan.

Semua yang dikatakan, bukan tanpa alasan bahwa keju umumnya tidak disarankan untuk dimakan dalam jumlah besar. Jadi sebelum Anda mengganti terlalu banyak makanan Anda dengan keju cottage, konsultasikan dengan dokter Anda dan dapatkan penawaran tentang berapa banyak yang harus Anda makan, jika Anda diizinkan untuk melakukannya sama sekali.

Jika Anda memasukkan keju cottage dalam diet Anda, berikut adalah beberapa hal yang sangat sehat yang dapat Anda lakukan dengannya.

Kesimpulan: Rekomendasi enak

Jika Anda membeli keju cottage atau membuatnya sendiri, Anda dapat dengan bebas memecah dadih yang lebih besar dan mencampurnya dengan cairan susu yang merupakan residu dari proses pembuatan keju.

Hasil krim dapat menjadi pendamping yang sangat baik untuk mencelupkan sayuran, sebagai hiasan pada hidangan daging Anda, atau sebagai dasar beraroma dari cangkir buah Anda. Untuk menambahkan protein ekstra, Anda bahkan dapat mencampur keju cottage dengan yogurt dalam parfait sehat Anda. Intinya adalah, rasakan keju cottage dengan sendirinya, dan Anda mungkin akan menemukan rasa menyegarkan yang ringan namun kaya sangat cocok untuk banyak camilan favorit (bahkan kacang?).

  • Apakah ini membantu ?
  • Ya Tidak
Author: Bella West