Ham And Diabetes – TheDiabetesCouncil.com

Sebagai penderita diabetes, Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda bisa makan ham karena ham rendah karbohidrat yang merupakan nutrisi utama yang mempengaruhi kadar gula darah. Ham kaya akan protein, dan tidak seperti karbohidrat, protein tidak mempengaruhi kadar gula darah.

Ham adalah olahan daging merah yang didapat dari kaki belakang babi, biasanya diawetkan dengan cara diawetkan, pengasapan, penggantungan, dan penuaan. Artinya, meskipun ham memiliki manfaat kesehatan, masih ada beberapa kandungan ham yang tidak bermanfaat bagi kesehatan Anda.

Fakta Gizi Ham

Nutrisi yang dapat Anda temukan dalam satu porsi ham biasa meliputi:

  • Lemak: 3,15 g
  • Karbohidrat: 0,27 g
  • Protein: 16,7 g
  • Natrium: 1040 mg
  • Fosfor: 261 mg
  • Seng: 1,25 mg
  • Kalium: 425 mg
  • Besi: 0,58 mg
  • Tembaga: 0,05 mg
  • Magnesium: 18,8 mg
  • Selenium: 20 mcg

Bagaimana Ham Dibuat?

Ham adalah babi olahan, dan babi biasanya diproses dengan salah satu atau semua metode berikut:

Pemotongan: ham dapat disimpan dengan tulang, digunakan sebagian dengan tulang, atau tanpa tulang dengan ujung betis yang lebih gemuk daripada ujung pantat, sehingga lebih mudah untuk dipotong.

Curing: curing juga dapat dilakukan dengan dua cara; pengawetan basah dan pengawetan kering. Curing basah melibatkan perendaman ham dalam air garam, larutan air asin, dan air garam juga mengandung herbal. Itu direndam selama 3-14 hari sebelum merokok. Sementara pengawetan kering, di sisi lain, melibatkan penggunaan bahan yang sama, menutupi ham dengan lapisan garam dan rempah-rempah, menekan sesekali untuk menghilangkan darah. Proses pengawetan berlanjut sampai garam menyerap, ini mengawetkannya.

Merokok: ham yang diawetkan kemudian diasapi pada suhu 100 derajat Fahrenheit selama berminggu-minggu. Ini memberi ham rasa yang unik untuk ham asap.

Memasak: ham juga bisa dimasak sebagian pada suhu 137 derajat Fahrenheit tetapi biasanya dipanggang sebelum disajikan. Jika sudah matang sepenuhnya, maka akan dimasak pada suhu 148 derajat Fahrenheit dan sedikit dipanaskan sebelum disajikan.

Penuaan: ini adalah campuran dari semua metode yang disebutkan sebelumnya, ham diawetkan untuk waktu yang lama, dan selama proses penuaan, ham juga diawetkan, diasap, dan digantung. Prosedur ini berlangsung selama sekitar 1 hingga 8 tahun. Mereka biasanya lebih mahal daripada jenis ham lainnya karena memiliki rasa yang unik yang tidak dimiliki oleh ham olahan lainnya. Ham yang sudah tua umumnya menumbuhkan jamur, tetapi dikikis dan dibersihkan sebelum dikonsumsi.

Ham kalengan diproduksi secara mekanis. Dagingnya dicincang halus, kemudian diawetkan dan diberi bumbu, kemudian dibentuk kembali dan dikemas.

Manfaat Makan Ham

Ini kaya nutrisi: ham mengandung sejumlah besar nutrisi, ham kaya fosfor, kalium, dan seng, yang sangat penting dalam metabolisme manusia dan membantu melawan infeksi, juga menyediakan 76% dari kebutuhan harian selenium yang juga nutrisi penting yang diperlukan dalam reproduksi, dan juga membantu melawan infeksi, dan membantu dalam mencegah penyakit jantung, kekurangan selenium juga telah dikaitkan dengan penyakit tiroid.

Ham juga mengandung zat besi, tiamin, vitamin B dalam jumlah tinggi, sumber makanan kaya kolin, dan koenzim Q10, antioksidan yang membantu menghasilkan energi dan fungsi otak. Ini juga merupakan sumber protein makanan dan mengandung sembilan asam amino esensial yang membantu metabolisme, pesan sel, dan ekspresi gen.

Nutrisi ini bermanfaat tidak hanya untuk penderita diabetes tetapi untuk semua orang.

Membantu penurunan berat badan: obesitas adalah salah satu hal yang dihindari penderita diabetes adalah obesitas karena menyebabkan banyak komplikasi. Ham adalah makanan kepadatan rendah kalori. Makanan seperti ini meningkatkan rasa kenyang. Artinya, itu membuat Anda merasa kenyang untuk waktu yang lebih lama, membantu Anda memperhatikan asupan makanan Anda, dan memungkinkan Anda untuk makan dalam jumlah sedang. Meskipun jika Anda mencoba menurunkan berat badan, lebih disarankan untuk makan sayuran berdaun hijau karena makan ham secara berlebihan memiliki risiko kesehatan.

Membantu menjaga massa otot: ham, seperti makanan kaya protein lainnya, merupakan sumber asam amino yang sangat baik, dan membantu menjaga massa otot. Penelitian telah menunjukkan bahwa asupan protein makanan meningkatkan asam amino plasma yang mengaktifkan sintesis protein otot, yang menghasilkan peningkatan bertahap dalam massa, kekuatan, dan fungsi otot.

Ham juga kaya akan creatine, sumber energi untuk otot, dan bahkan meningkatkan kemampuan Anda untuk berolahraga dan tetap bugar dan sehat.

Ham memiliki sifat anti-inflamasi: penderita diabetes biasanya berisiko mengalami peradangan kronis karena sistem kekebalan mengenali kelebihan glukosa darah sebagai penyerbu. Sistem imun kemudian menginisiasi respon imun, salah satunya adalah inflamasi. Kehadiran terus menerus kadar gula darah tinggi menyebabkan peradangan jangka panjang, yang merupakan peradangan kronis. Peradangan kronis menyebabkan kerusakan pada sistem tubuh.

Ham mengandung bioptida aktif yang anti-inflamasi dan melawan efek inflamasi dari sistem kekebalan tubuh. Ini juga mencegah tindakan beberapa trombosit, sehingga mengurangi risiko peradangan kronis pada penderita diabetes.

Risiko Kesehatan Penderita Diabetes Makan Ham

Meskipun banyak manfaat makan ham, orang disarankan untuk mengkonsumsinya secara moderat karena beberapa nutrisinya berada pada tingkat yang meningkat dan dapat menimbulkan efek buruk pada penderita diabetes dan non-diabetes. Beberapa efek samping tersebut antara lain:

  • Peningkatan Risiko Penyakit Kardiovaskular

Biasanya, penderita diabetes berisiko mengalami gagal jantung karena kadar glukosa darah yang tinggi meningkatkan risiko kerusakan pembuluh darah, termasuk saraf yang mengatur pembuluh darah dan jantung. Kerusakan ini sering mengakibatkan gagal jantung.

Ham kaya akan natrium dan mengandung 43% dari asupan harian yang direkomendasikan, dan ham olahan bahkan memiliki kandungan natrium yang lebih tinggi daripada ham biasa. Terlalu banyak natrium menyebabkan retensi cairan di sekitar jantung dan paru-paru, menyebabkan jantung memompa darah lebih keras, yang menyebabkan gagal jantung. Meskipun terlalu sedikit natrium tidak dianjurkan karena juga berbahaya. Untuk alasan ini, penderita diabetes harus mencoba untuk mengambil jumlah asupan natrium yang dibutuhkan setiap hari.

  • Peningkatan Risiko Tekanan Darah Tinggi

Kelebihan natrium juga mempengaruhi tekanan darah. Natrium diperlukan untuk keseimbangan cairan dalam tubuh. Namun, ketika berlebihan, tubuh menahan cairan untuk membersihkan kelebihan natrium. Kelebihan jumlah cairan menciptakan tekanan di sekitar jantung dan pembuluh darah. Kelebihan natrium dan kolesterol juga menyumbat arteri, menyebabkan pengerasan, mengakibatkan arteriosklerosis, menyebabkan penyempitan pembuluh jantung, dan meningkatkan tekanan darah.

Orang dengan diabetes dengan tekanan darah tinggi mengalami peningkatan untuk gagal jantung, mengakibatkan komplikasi diabetes seperti nefropati, neuropati, dan retinopati. Mereka adalah komplikasi diabetes dari ginjal, neuron, dan mata, masing-masing.

  • Dapat mengurangi sensitivitas insulin

Ham mengandung lemak jenuh dalam jumlah tinggi, dan penelitian telah membuktikan bahwa kelebihan asupan lemak jenuh dapat menjadi racun bagi tubuh. Tubuh menyebabkan peradangan dan stres oksidatif pada jaringan adiposa manusia dalam upayanya untuk mengeluarkan racun. Ini mempengaruhi fungsi mitokondria, yang pada gilirannya mempengaruhi pensinyalan insulin yang mengakibatkan resistensi insulin.

  • Asupan lemak jenuh yang tinggi

Ham mengandung banyak lemak jenuh. Penderita diabetes terutama diminta untuk mengurangi asupan lemak jenuh karena meningkatkan kadar LDL dalam tubuh, juga dikenal sebagai kolesterol jahat, dan menurunkan kadar HDL.

Baik penderita diabetes maupun non-diabetes harus mengurangi asupan ham dan lemak olahan lainnya untuk menghindari hal ini. Peningkatan asupan lemak jenuh dikaitkan dengan banyak komplikasi seperti hipertensi, gagal jantung, stroke, diabetes tipe 2. Peningkatan kadar racun bagi tubuh, mempengaruhi banyak fungsi sistem tubuh.

  • Peningkatan risiko penyakit bawaan makanan

Penelitian telah menunjukkan bahwa ham dan daging olahan lainnya terkadang merupakan vektor mekanis untuk berbagai mikroorganisme seperti bakteri Listeria, Staphylococcus, dan Toxoplasma gondii. Inilah sebabnya mengapa orang yang mengalami imunosupresi atau memiliki sistem kekebalan yang lemah disarankan untuk menjauh dari mereka karena mereka lebih rentan terinfeksi daripada orang lain.

Kesimpulan

Sementara ham memiliki beberapa nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan Anda, Anda harus makan dalam jumlah sedang karena secara teratur makan daging olahan seperti ham meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan gagal jantung. Juga komplikasi diabetes lainnya yang sangat berbahaya bagi kesehatan Anda. Anda dapat mengurangi asupan ham Anda, membatasi konsumsi ham Anda menjadi yang segar, kurang diproses, atau mengganti ham dengan zat makanan sehat yang akan memberikan nutrisi yang sama dengan risiko yang lebih rendah.

Jika Anda tidak dapat menghilangkan ham dari diet Anda, Anda dapat menguranginya dan menggabungkannya dengan makanan yang kaya serat, karena serat menghilangkan lemak jenuh beracun dari tubuh. Untuk mengurangi risiko tekanan darah tinggi, Anda perlu mengurangi asupan ham dan menggabungkannya dengan makanan kaya kalium karena membantu menurunkan tekanan darah dan melawan efek natrium dalam tubuh. Makanan kaya nitrat juga membantu menurunkan risiko tekanan darah tinggi.

Akan lebih baik jika Anda berdiskusi dengan penyedia layanan kesehatan Anda karena mereka berada dalam posisi terbaik untuk memutuskan apa yang akan mempengaruhi diet Anda.

  • Apakah ini membantu ?
  • Ya Tidak
Author: Bella West