How (Un)Healthy Is Cream Cheese, Really, and How Does It Impact Diabetes?

Sepintas, ini mungkin tampak sepele: Tentu saja krim keju adalah berita buruk bagi diabetes! Tetapi sebenarnya, kebenaran masalah ini lebih rumit dan tidak terlalu hitam-putih daripada yang diizinkan pandangan pertama.

Keju krim, bagi banyak dari Anda di luar sana, tidak seperti keju yang sebenarnya, tetapi hanya nama komersial dari bumbu yang penuh dengan bahan kimia dan gula dan penyebab seperti itu yang menyebabkan diabetes dan obesitas dan penyakit jantung.

Tetapi sifat keju krim persis seperti namanya—ini adalah jenis keju yang tepat, meskipun dengan penuaan dan kultur yang sangat minim.

Dalam posting blog ini, kita akan berbicara tentang manfaat dan risiko keju secara umum, dan kemudian tentang bagaimana keju krim dibuat, setelah itu Anda akan memahami mengapa keju krim berbagi suka dan duka yang disebut keju yang tepat. .

Keju memiliki indeks glikemik (GI) yang rendah.

Indeks glikemik (GI) adalah angka dari 0 hingga 100, dengan 100 adalah glukosa murni, yang menunjukkan seberapa cepat makanan tertentu meningkatkan kadar gula darah seseorang. Bagi penderita diabetes, GI makanan jelas merupakan sesuatu yang harus diwaspadai.

Secara umum, keju memiliki GI rendah, karena hampir tidak mengandung karbohidrat dan dibuat dari susu berbudaya dan dibumbui dengan garam. Berita Medis Hari Ini.

Karena diabetes disebabkan oleh kekurangan insulin, maka kadar gula darah pada pasien diabetes perlu dikendalikan pada tingkat yang lebih rendah. Jadi, dari sudut pandang GI, keju paling tidak aman untuk dimakan, mengingat itu bagian dari diet seimbang.

Keju kaya akan protein

Jika Anda pernah melihat fakta gizi keju, Anda akan menemukan bahwa keju padat protein. Ambil contoh keju kami yang paling populer di Amerika Utara, keju cheddar, karena setiap 100 gram mengandung 23,3 gram protein. Dan tidak heran—setelah susu dibuat menjadi keju, sebagian besar whey telah dipekatkan, yang merupakan intisari dari bubuk protein.

Profil protein tinggi ini baik untuk menstabilkan kadar gula darah. Ini bukan hanya karena mengimbangi lonjakan kadar gula darah, tetapi karena ketika dimakan sendiri, protein untuk alasan apa pun tidak menaikkan kadar glukosa darah.

Sekali lagi, mencegah lonjakan kadar gula darah merupakan aspek penting saat mengelola diabetes, dan keju tampaknya membantu.

Mungkin karena sifat keju ini, satu penelitian yang dilakukan pada tahun 2012 menemukan bahwa orang yang makan keju sekitar 55 gram per hari memiliki risiko yang lebih rendah hingga 12% untuk terkena diabetes, dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi bentuk lain dari produk susu.

Tetapi perlu dicatat bahwa kesimpulan konklusif tidak dapat ditarik dari penelitian ini. Bisa jadi mereka dengan risiko diabetes yang lebih rendah hanya mendapat manfaat dari kesehatan mereka yang sudah lebih baik dibandingkan dengan orang lain dalam penelitian yang sama. Jadi mereka lebih baik “diperlengkapi” untuk makan keju tanpa mengalami potensi dampak negatif pada risiko diabetes.

Memang, keju, meskipun tidak sama tidak sehatnya dengan makanan yang digoreng, juga bukan makanan suci yang sehat.

Keju, tinggi lemak, tinggi kalori

Menurut pedoman diet Departemen Pertanian AS (USDA), lemak jenuh hanya boleh kurang dari 10% dari asupan kalori Anda. Namun, dalam sekitar 50 gram keju cheddar (2 iris), ada lebih dari 200 kalori, dan sekitar 30% di antaranya berasal dari lemak jenuh murni. Itu sudah sekitar 3% dari asupan kalori harian Anda.

Oleh karena itu, meskipun keju mungkin memiliki kandungan protein tinggi yang membantu menstabilkan gula darah, keju juga memiliki kandungan lemak yang tinggi dan padat kalori.

Ada alasan bagus bagi USDA untuk merekomendasikan ambang batas khusus untuk lemak jenuh. Konsumsi lemak jenuh dalam produk susu, termasuk keju, ditemukan terkait dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular pada orang dewasa AS di seluruh negeri dalam sebuah penelitian yang diterbitkan pada 2016.

Mengingat bahwa penyakit kardiovaskular dan diabetes lebih sering berjalan beriringan, keju, sejauh kandungan lemaknya, juga bukan kabar baik bagi kesehatan diabetes.

Keju tinggi sodium

Berbicara tentang kesehatan jantung, salah satu elemen penting adalah natrium, yang dapat meningkatkan tekanan darah Anda, dan asupan makanan asin yang tinggi secara kronis dapat menyebabkan tekanan darah tinggi kronis, yang menyebabkan banyak peningkatan risiko tertular penyakit kardiovaskular.

Lezat seperti keju, itu adalah makanan yang tinggi sodium. Untuk menggunakan keju cheddar teman lama kita sebagai contoh, ada 25% asupan natrium yang direkomendasikan setiap hari hanya dalam 100 gram. Itu masih 13% jika Anda mengurangi menjadi 50 gram, atau dua potong.

Jadi, kami telah menunjukkan bahwa keju pada umumnya memiliki beberapa pasang surut dalam hal efeknya pada kesehatan kita, tetapi mungkin harus dihindari atau dimakan hanya dalam jumlah kecil untuk penderita diabetes. Bagaimana dengan krim keju? Apakah mereka hal yang sama?

Pembuatan krim keju

Meskipun banyak pilihan keju krim kemasan di luar sana mungkin tampak seperti makanan yang tidak sehat, itu tidak seburuk yang dibayangkan orang. Karena penggunaannya dalam kue keju, keju krim sering dikaitkan dengan permen, yang menandakan tidak sehat. Tetapi pembuatan krim keju menceritakan kisah yang sama sekali berbeda.

Untuk membuat keju krim, ada banyak menunggu, tidak banyak pekerjaan yang harus dilakukan di dapur. Pada dasarnya ada dua bahan untuk membuat keju krim, tidak mengacu pada produk bermerek dagang seperti Philadelphia.

Bahan pertama adalah yogurt tawar tanpa tambahan gula. Tidak, bukan jenis Yunani, hanya jenis biasa, lebih cair. Setelah Anda membungkus yogurt senilai bak dalam beberapa lapis kain tipis, Anda membiarkannya menggantung di atas wadah di lemari es selama 24 jam. Jangan diperas—yogurt akan meresap ke kain jika Anda melakukannya. Pastikan kain cukup jauh dari cairan yang disaring agar bagian cairan terus keluar.

Setelah waktu habis, Anda dapat melihat bagian padat terpisah dari cairan. Pada titik ini, itu sudah terlihat seperti krim keju. Tapi kita punya satu langkah lagi: tambahkan sedikit garam secukupnya dan biarkan di lemari es selama 2 hari lagi.

Selama 2 hari ini, garam dan kultur dalam yogurt akan bekerja sama dan bekerja melalui bagian padat yang creamy. Pada akhir dua hari yang panjang itu, meskipun balok padat tidak akan terlihat terlalu berbeda, begitu Anda mencicipinya, Anda pasti akan mengenalinya sebagai krim keju.

Tidak ada gula yang ditambahkan, dan garam hanya ditambahkan secukupnya, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan rasa ikonik.

Jadi…Apakah krim keju itu sehat?

Krim keju dan kesehatan

Karena krim keju terbuat dari yogurt dan garam, aman untuk mengatakan bahwa Anda mendapatkan dari krim keju apa yang akan Anda dapatkan dari yogurt, jika kita berbicara tentang nutrisi. Meskipun benar bahwa keju krim memiliki protein yang lebih rendah, namun juga memiliki natrium yang lebih rendah, mengandung kultur probiotik yang baik untuk sistem kesehatan Anda, hanya setengah natrium dibandingkan dengan keju rata-rata (13% nilai harian dalam 100 gram), dan kurang jenuh. gemuk.

Jadi mengapa keju krim tidak dianggap sebagai makanan sehat oleh kebanyakan orang dan para ahli?

Yah, meskipun lebih rendah lemak jenuh dibandingkan dengan keju, masih mengandung 95% dari nilai harian yang direkomendasikan dalam 100 gram. Dan semua jebakan yang berlaku untuk produk susu masih berlaku saat mempertimbangkan krim keju.

Alasan lain mengapa orang menganggap krim keju tidak sehat berkaitan dengan bahaya membicarakan makanan yang pada dasarnya adalah bumbu seolah-olah itu adalah sesuatu yang kita makan sendiri. Mengingat apa yang kita ketahui tentang krim keju—yogurt yang pada dasarnya kering ditambah garam—jika Anda makan 50 gram krim keju, itu mungkin mengalahkan jumlah cheddar yang sama. Tapi kami tidak makan krim keju dengan sendirinya.

Begitulah cara kita biasanya makan keju krim yang lebih bermasalah daripada keju krim itu sendiri. Kami memakannya dengan bagel, sandwich, atau kue keju. Kita hampir tidak bisa membayangkan kesempatan untuk krim keju tanpa semacam karbohidrat. Dan kita semua tahu karbohidrat adalah musuh besar dan buruk bagi kadar gula darah—para penderita diabetes.

Karena itu, jika Anda ingin makan keju krim saat berjuang melawan diabetes, yakinlah bahwa itu tidak lebih berbahaya daripada dua potong keju biasa, selama Anda tidak memasukkan roti.

Selain itu, seperti yang telah Anda lihat, mudah untuk membuat krim keju sendiri. Alih-alih membelinya dari produsen, di mana Anda tidak memiliki kendali atas bahan-bahannya, Anda dapat membuatnya sendiri, menggunakan yogurt lemak 0% dan menyesuaikan kadar garamnya sehingga tidak hanya dosis natrium yang lebih sehat, tetapi juga akan terasa lebih ringan dan lebih menyegarkan. .

Kesimpulan

Sebagian besar reputasi buruk seputar keju krim tampaknya berasal dari cara kita mengonsumsinya dalam budaya kita. Meskipun keju krim memiliki kandungan lemak jenuh yang tinggi dan kalori yang tinggi, jika digunakan dengan cara yang benar, tanpa karbohidrat, sebenarnya keju ini menjadi alternatif yang lebih sehat daripada keju tua yang baik.

Tetapi karena lemak jenuh yang dikandungnya dan gula susu yang secara alami ada di semua produk susu, selalu bijaksana untuk menjalankan rencana makan termasuk krim keju Anda melalui dokter Anda sebelum memutuskan untuk membelinya atau membuatnya di rumah (yang dapat membuatnya lebih sehat dengan mengontrol bahan sendiri).

  • Apakah ini membantu ?
  • Ya Tidak
Author: Bella West