Rava: Another Superfood for Diabetes?

Gambar oleh Mdsmds0, CC BY-SA 4.0

Bombay rava, atau hanya rava, adalah produk gandum durum, suatu bentuk semolina. Terbuat dari gandum yang digiling, rava digunakan dalam masakan India untuk membuat hidangan gurih seperti rava dosa, rava idli, upma, khichdis, antara lain, termasuk manisan. Yang paling terkenal termasuk rava ladoo dan sooji halwa dalam masakan India Utara.

Di tengah badai yang menjadi tren makanan super, rava baru-baru ini bergabung dengan parade grup yang sangat dihebohkan ini. Banyak influencer di luar sana menjamin biji-bijian ini sebagai makanan super lainnya, bergabung dengan gandum dan jelai dan semacamnya. Melihat Departemen Pertanian AS akan memberi tahu Anda bahwa semolina, yang merupakan varian rava, sangat, sangat rendah lemak jenuh, tinggi serat dan protein. Tetapi banyak makanan bergizi yang bagus untuk orang kebanyakan mungkin bukan tambahan yang bagus untuk makanan penderita diabetes.

Karena diabetes adalah penyakit kompleks yang membuat tubuh Anda sensitif dan reaksioner terhadap banyak hal, seperti karbohidrat, gula, produk susu, lemak jenuh, dan kolesterol, sangat penting untuk melakukan penelitian bahkan pada makanan yang tampak paling sehat. Rava adalah salah satunya.

Pada artikel ini, kita melihat efek pada kesehatan rava dan bagaimana pengaruhnya terhadap penderita diabetes. Selain itu, karena rava, meskipun mendapatkan ketenaran di kalangan makanan super, masih merupakan bahan minoritas, kami juga melihat beberapa resep ramah diabetes.

Rava dapat membantu menurunkan berat badan

Gambar oleh Upendra Kanda, CC BY 2.

Seperti disebutkan di atas, rava mengandung serat dan protein tinggi, bersama dengan cadangan mineral yang kaya yang dibutuhkan tubuh kita untuk berfungsi. Ilmuwan nutrisi melakukan penelitian untuk mengetahui efek kesehatan dari sekelompok nutrisi, di antaranya protein dan serat, dan menemukan bahwa kedua zat ini membantu memperlambat pencernaan dan mengontrol nafsu makan di antara waktu makan.

Alasan mengapa karbohidrat meningkatkan kadar gula darah kita—atau setidaknya salah satu alasannya—adalah karena karbohidrat cepat dicerna dan dipecah menjadi gula yang sekaligus dibawa ke seluruh tubuh kita dalam darah. Dengan memperlambat kecepatan cerna, protein dan serat memastikan tidak ada gula yang masuk ke aliran darah dalam jumlah banyak sekaligus. Karena pencernaan yang melambat ini, nafsu makan Anda setelah makan secara alami akan tetap kenyang lebih lama.

Tidak perlu ahli gizi untuk mengetahui bahwa pencernaan yang cepat—yang berarti penyerapan energi yang cepat, yang berarti kalori—dan lonjakan nafsu makan yang sering adalah dua penyebab utama yang berkontribusi terhadap obesitas. Diabetes, sebagai penyakit yang menandai kekurangan dalam sistem insulin, dapat menyebabkan masalah dalam domain berat badan. Memang, Diabetes Kanada menganggap manajemen berat badan sebagai salah satu aspek terpenting dalam mengelola kesehatan diabetes, karena obesitas dan diabetes sering berjalan beriringan.

Rava, yang sebagian besar merupakan biji-bijian kasar, tidak diproses secara berat, sehingga sebagian besar serat dan protein itu dipertahankan. Oleh karena itu, varian semolina ini tampaknya menjadi tambahan yang sangat baik jika manajemen berat badan saat ini menjadi salah satu tujuan utama Anda. Tapi beri doc cincin jika tidak yakin.

Rava super dalam mineral

Gambar oleh Teena Terkadang, CC BY-SA 4.0

Tampaknya bukan tanpa alasan bahwa rava digembar-gemborkan sebagai makanan super, alih-alih biji-bijian sehat yang biasa-biasa saja. Dalam 100 gram, semolina, varian rava, mengandung 11% nilai harian untuk magnesium dan 6% untuk zat besi. Angka-angka ini menunjukkan bahwa rava adalah sumber yang kaya akan mineral bermanfaat.

Apa yang dimaksud dengan “membantu”? Maksud kami zat besi dan magnesium terbukti bermanfaat bagi penderita diabetes.

Dalam studi review penelitian yang dilakukan oleh sekelompok peneliti pada tahun 2014, zat besi terbukti menjadi mineral penting yang berperan serta membantu mengatur penyerapan dan metabolisme makanan yang kita konsumsi. Kekurangan zat besi berarti sistem metabolisme yang tidak berfungsi, yang merupakan kabar buruk bagi penderita diabetes.

Para peneliti berkumpul pada tahun 2011 untuk meninjau efek magnesium pada diabetes tipe 2 dan menemukan bahwa magnesium memiliki efek menguntungkan pada risiko diabetes. Secara khusus, semua literatur tentang topik yang tersedia hingga saat penelitian telah dikumpulkan. Sebuah konsensus dicapai di antara literatur bahwa risiko diabetes tipe 2 semakin menurun semakin banyak magnesium yang Anda konsumsi dalam makanan Anda.

Namun tinjauan lain yang dilakukan pada tahun 2018 berfokus pada efek konsumsi magnesium pada penyakit kardiovaskular. Penulis tinjauan menemukan bahwa konsentrasi magnesium yang lebih tinggi dalam sirkulasi darah dikaitkan dengan risiko penyakit jantung dan stroke yang lebih rendah. Karena penyakit kardiovaskular selalu terkait erat dengan diabetes, magnesium dapat dikatakan membantu meningkatkan kesehatan secara keseluruhan dari mereka yang berisiko terkena diabetes.

Rava membantu jantung

Gambar oleh Sudiptorana, CC BY-SA 4.0

Selain magnesium, kandungan serat rava yang tinggi juga meningkatkan kesehatan jantung. Sebuah tinjauan menyeluruh yang dilakukan pada tahun 2017 dari 31 studi tentang efek diet kaya serat pada kesehatan kardiovaskular menunjukkan bahwa makanan berserat membantu mengurangi risiko penyakit jantung secara signifikan.

Zat lain yang terjadi secara alami dalam biji-bijian rava adalah folat, atau asam folat, yang merupakan bentuk alami vitamin B9. Vitamin ini, seperti magnesium dan serat, juga meningkatkan kesehatan jantung. Para peneliti menemukan, pada tahun 2010, bahwa diet kaya folat, dibandingkan dengan mereka yang sedikit atau tidak sama sekali, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular sebanyak 23%.

Seperti yang telah disinggung secara singkat sebelumnya dalam artikel ini, penyakit kardiovaskular sering kali berjalan beriringan dengan diabetes. Oleh karena itu, sepertinya rava memiliki lebih dari satu khasiat yang berpotensi membuat hidup penderita diabetes lebih mudah.

Tapi keajaiban rava tidak berhenti di sini.

Rava memodulasi kadar gula darah

Gambar oleh Pooja Kabirdas, CC BY-SA 4.0

Di antara banyak faktor yang berkontribusi terhadap kesehatan jantung dan diabetes, kadar gula darah adalah salah satu yang paling penting. Dalam posting kami tentang ragi dan diabetes, kami telah menyebutkan bahwa serat membantu memoderasi kadar gula darah dengan memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah.

Dalam kasus rava, serat makanan bukanlah salah satu pasukan dalam memerangi peningkatan kadar gula darah. Rekannya datang dalam bentuk magnesium yang luar biasa.

Dalam sebuah tinjauan yang dilakukan pada tahun 2004, para ilmuwan menemukan bahwa magnesium memiliki peran yang sangat penting dalam respon insulin tubuh, insulin menjadi kekurangan hormon utama pada penderita diabetes. Secara khusus, mereka menemukan bahwa kekurangan magnesium menyebabkan peningkatan resistensi terhadap insulin dalam tubuh.

Lebih lanjut menguatkan temuan yang disusun dalam tinjauan tahun 2004 di atas, sebuah penelitian yang dilakukan pada tahun 2011 menemukan bahwa peningkatan asupan magnesium melalui intervensi diet dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes tipe 2.

Kesimpulan

Gambar oleh Jagisnowjughead, CC BY-SA 4.0

Jadi, bagaimana putusannya, jika ada, tentang rava—amankah untuk penderita diabetes? Ya, itu lebih dari aman. Rava, sepertinya, bukan sekadar makanan super yang dihipnotis bagi orang-orang yang ingin meningkatkan kebugaran dan kesehatan mereka, tetapi makanan nyata yang dapat membantu mereka yang berjuang dengan penyakit keras kepala seperti diabetes menjalani hidup yang lebih sehat dan bahagia.

Tidak hanya memiliki profil nutrisi yang sehat secara umum, nutrisi dan hormon dan mineral, terutama serat makanan, magnesium, dan folat, dapat membantu meningkatkan kesehatan penderita diabetes secara tidak langsung, dengan menurunkan risiko penyakit jantung dan mengelola berat badan. Selain itu, beberapa di antaranya bahkan membantu penderita diabetes secara langsung dengan membantu mengelola kadar gula darah dan meningkatkan respons tubuh terhadap insulin.

Singkatnya, rava, sebagai sejenis biji-bijian super, mungkin saja jenis makanan yang ingin Anda masukkan ke dalam makanan sadar diabetes Anda. Setelah berkonsultasi dan mendapatkan lampu hijau dari dokter tentunya.

Tapi apa, tepatnya, yang bisa Anda lakukan dengan rava di dapur?

Cara menggunakan rava

Gambar oleh Bhavana Homecook, CC BY-SA 4.0

Salah satu hal terbaik yang dilakukan rava, sebagai sejenis biji-bijian, adalah sebagai pengental, menggantikan tepung biasa.

Selama bulan-bulan musim dingin, rebusan tidak diragukan lagi menjadi favorit di rumah tangga. Tapi Anda tidak perlu puas dengan rebusan encer air hanya karena Anda harus menjauhi tepung. Bahkan jika dokter Anda memberi Anda sedikit tepung yang digunakan dalam rebusan (biasanya satu sendok makan), mengapa menggunakan makanan biasa yang mengandung karbohidrat yang bahkan tidak bergizi ketika Anda mendapatkan biji-bijian super?

Penggunaan lain dari rava juga mengambil inspirasi dari tepung. Untuk apa lagi Anda menggunakan tepung, selain makanan yang dipanggang, yang, jika Anda menderita diabetes, pasti tidak boleh dilakukan? Jawaban: renyah. Tidak, bukan makanan gorengan yang penuh dengan lemak jenuh. Tetapi selama Anda menggunakan minyak, Anda dapat menambahkan beberapa rava sebagai kulit untuk daging atau ikan atau bahkan sayuran Anda untuk membuatnya lebih renyah! Cukup gulung makanan itu sendiri dalam lapisan tipis minyak terlebih dahulu, atau masak sebagian permukaannya sebelum menekan rava yang digiling kasar ke dalam daging untuk membentuk kerak yang seragam.

Akhirnya, rava, sebagai biji-bijian, secara alami dapat direbus dan dimakan dengan bumbu pilihan Anda. Biji-bijian super ini sebenarnya lebih beraroma daripada nasi biasa atau bahkan oat, jadi sebagai makanan, seharusnya tidak terlalu sulit untuk ditelan.

  • Apakah ini membantu ?
  • Ya Tidak
Author: Bella West